Zitronenkotelettes mit Spätzle
Hmm... leckere Spätzle-Spezialitäten

Kochen und geniessen Sie!

In der Genießer Küche stehen Spätzle zwischenzeitlich ganz oben auf der Speisekarte. Wer glaubt nur Schwaben essen Spätzle, der täuscht sich gewaltig.

Besuchen Sie einmal in Hannover das Spätzle-Haus, dort werden Sie mit Spätzle Spezialitäten verwöhnt, die der mediterranen Küche in nichts nachstehen.

Spätzle sind in ganz Deutschland zu finden, auch mitten in Berlin Kreuzberg können Sie lecker Spätzle genießen im Spätzle Express.

RECIPE_INGREDIENTS

Für die Spätzle:

250 g Mehl

2-3 Eier

etwas Wasser oder Milch


Außerdem:

2 TL Butter

4 Schweinekotelettes

2 Zwiebeln, gewürfelt

200 g Champignons, blättrig geschnitten

Salz

1 Zitrone

1 Becher Sahne

2 Bund Petersilie

2 EL Zitronensaft

Zucker, Muskat, Pfeffer

RECIPE_PREPARATION

Braten Sie die Kotelettes in einer weiten schweren Pfanne von beiden Seiten etwa 6-8 Minuten an.

Nehmen Sie anschließend das Fleisch wieder aus der Pfanne, würzen nach belieben mit Salz und Pfeffer und legen es in Alufolie eingewickelt kurz in den, auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Jetzt braten Sie Sie im gleichen Bratenfett die Zwiebelwürfel kurz an, geben Champignons dazu und dünsten sie einige Minuten weich.

Mit Zitronensaft und Sahne löschen, etwas reduzieren lassen, würzen, ggf. auch mit einer kleinen Prise Zucker.

Jetzt nur noch die Kotelettes mit in die Champignons-Zitronen-Soße legen und ziehen lassen, bis auch die Spätzle fertig sind.

Bereiten Sie Ihren Spätzleteig wie gewohnt zu, bringen in einem großen breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, schaben Sie portionsweise himmlische Spätzle durch’s Spätzlebrett. Abschöpfen und zusammen mit Zitronenscheiben belegten Kotelettes und Pilzen servieren.

Gehackte Petersilie darüber, fertig!

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News from Spaetzleland

Muxels Spätzlewunder - Color up your kitchen!Color up your kitchen!

Perhaps you already noticed in our shop:

Since November 2009 there is also the large steaming lid in different colors.

You can choose from four colors in your order for Muxel's Spaetzlewonder and the steaming lid and the patent­ed scraper even under five colors!

Did you already know...

Muxels Rezeptdatenbank - Das Grundrezept für SpätzleQuick guide:

Per 100 g flour approximately 1 lt bring salted water to a boil. Flour, eggs, salt water or milk into a viscous dough strike.

Now the dough dumplings with our board in the boiling water, scrape. The spaetzle immediately take out when they float up. Done!

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Warum auch Knöpfle mit dem Spätzlebrett so einfach gehen

Knöpfle sind, wie jeder weiß, die bayrische Variante von Spätzle. Doch wo die Schwaben mal richtig großzügig sind, nämlich bei der Länge ihrer Spätzle, sind dafür die Bayern knauserig. Der Knöpfleteig für die Knöple ist der gleiche wie für die Spätzle, also Mehl, Eier, Salz, Wasser und Teigwürzer, lediglich in der Größe unterscheiden sich die beiden Sorten.

Um Knöpfle zu bekommen muss lediglich die bayerische Seite an dem Spätzleschieber genutzt werden, und schon gibts statt schwäbischer Spätzle bayrische Knöpfle. Die bayerische Seite des Spezialschabers ist übrigens die harte Kante des Spätzleschiebers, so wird der Teig auf dem Spätzlebrett kurz abgeschnitten.

Am besten sehen Sie das übriges in unserem ausführlichen Video, in dem Ihnen genau erkärt wird, wie Sie am einfachsten mit dem Spätzlewunder Spätzle und Knöpfle selber machen oder selbst schaben können.

Ob hausgemachte Spätzle oder hausgemachte Knöpfle, das Spätzlewunder ist das ideale Brett für Knöpfle und Spätzle gleichermaßen.

Was das Dampfgaren mit der Dampfgarhaube so besonders macht

Das garen mit der Dampfgarhaube ist deshalb so besonders, weil Sie ihre Speisen im Dampf sehr schonend Garen. Und mit dieser Dampfgarhaube brauchen Sie dafür nicht einmal einen teuren Konvektomaten, Sie legen lediglich das Spätzle Brett auf Ihren Topf, die Speisen legen Sie dann direkt auf das Spätzlewunder und dann kommt die Dampfgarhaube drüber.

In ein paar Minuten sind alle Speisen mit der Dampfgarhaube fertige gegart und fertig zum servieren.

Alle Speisen sehen nicht nur viel leckerer aus, wein sich nicht verkocht sind, sie enthalten auch viel mehr Nährstoffe, als wenn Sie die gleichen Speisen braten oder kochen würden.

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