Der Klassiker schlechthin: Allgäuer Käsepätzle

Die Spätzle selber machen Sie wie immer nach Grundrezept, nur ganz wichtig für Allgäuer Käsespätzle: machen Sie immer kleine runde Knöpfle.

Ihre Käsespätzle sind fertig - wunderbar

Aber auch hier streiten sich die Geister, die einen sagen alles wunderbar, besser geht es nicht mehr, die anderen bestehen darauf, dass Sie die Käsespätzle mit den Zwiebeln gut durchmischen müssen, probieren Sie es einfach aus, ich denke es schmeckt so oder so sehr gut.

Eine weitere Variation ist, jetzt noch mal reichlich Käse über die Käsespätzle geben und das ganze noch ein paar Minuten im Backofen überbacken, dann nehmen Sie aber vorsichtshalber keine Porzellan Schüssel.

Allgäuer Kässpatzen

So aber nun zu den „Originaleren“ als Original Allgäuer Käsespätzle, in diesem Fall heißen die dann auch Allgäuer Kässpatzen:

Diese Version wird sehr, sehr würzig und für mich die besten Allgäuer Käsespätzle weltweit, aber manchen sind die denn doch zu extrem. Aber wie bei allen Gerichten heißt es auch hier ausprobieren.

Wie macht man die Allgäuer Kässpatzen?

Diese Version wird auch nicht anders zubereitet als die normalen Käsespätzle, der Unterschied liegt nur beim Käse. Nehmen Sie 250 bis 300 g gut gereiften Allgäuer Bergkäse, zusätzlich je nach Geschmack ein kleines oder großes Paket Backsteinkäse, gibt es auch im Nichtallgäu Land, zum Beispiel Limburger.

Den Käse rings rum sauber schaben und dann in dünne Scheiben schneiden.

Mit oder ohne "Spezialkäse" - Allgäuer Kässpatzen sind einfach lecker

So und jetzt wird es schwieriger, denn im Allgäu nimmt man auch noch Weißlacker, den zu bekommen ist allerdings sehr schwierig, da er fast nur im Allgäu verkauft wird. Er muss auch nicht unbedingt in die Käsespätzle aber bei den ganz originalen ist er eben dabei und wird deshalb erwähnt.

Die Zubereitung für die Allgäuer Kässpatzen ist genau gleich wie nachfolgend beschrieben, nur dass Sie zusätzlich zum frisch geriebenen Allgäuer Bergkäse noch zusätzlich die dünnen Scheiben Backsteinkäse, und wenn Sie Sich aus dem Allgäu mitgebracht haben gebröselten Weißlacker dazugeben, Schicht für Schicht.

Lieber gleich die doppelte Menge - sicher ist sicher

Wenn Sie diese Version zubereiten, sollten Sie unbedingt die doppelte Menge machen, nicht nur weil davon wahrscheinlich sehr viel gegessen wird, denn diese Käsespätzle schmecken am nächsten Tag in der Pfanne abgeröstet fast noch besser wie frisch.

So jetzt ausprobieren, aber Vorsicht, es besteht akute Suchtgefahr

Der Allgäuer trinkt natürlich ein kühles Bier dazu.