Hmm... leckere Spätzle-SpezialitätenKochen und geniessen Sie!
In der Genießer Küche stehen Spätzle zwischenzeitlich ganz oben auf der Speisekarte. Wer glaubt nur Schwaben essen Spätzle, der täuscht sich gewaltig.
Besuchen Sie einmal in Hannover das Spätzle-Haus, dort werden Sie mit Spätzle Spezialitäten verwöhnt, die der mediterranen Küche in nichts nachstehen.
Spätzle sind in ganz Deutschland zu finden, auch mitten in Berlin Kreuzberg können Sie lecker Spätzle genießen im Spätzle Express.
Für die Spätzle:
250 g Roggenmehl
4 Eier
125 g Spinat
3 EL Sahne
1/16 l Wasser
Außerdem:
60 g Butter
1 ½ EL Buchweizengrütze
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
100 g Kresse
Salz, Pfeffer
Pürieren Sie im einem Mixer oder mit einem Passierstab Spinat zusammen mit Sahne und Wasser.
Bereiten Sie nun aus dem Spinatbrei, Mehl, Eiern und Salz wie gewohnt einen geschmeidigen Spätzleteig zu. Bringen in einem großen breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, schaben Sie portionsweise himmlische Spätzle durch’s Spätzlebrett. Abschöpfen und zur Seite stellen, bis alles andere fertig ist.
Zerlassen Sie in einer weiten Teflonpfanne etwas Butter, geben Sie die Buchweizengrütze dazu und lassen Sie sie unter rühren hellbraun werden.
Jetzt geben Sie eine gepresste Knoblauchzehe und die blättrig geschnittenen Champignons dazu.
Sobald die Pilze gar sind, heben Sie die Spätzle unter, würzen mit Salz und Pfeffer und garnieren schließlich mit Kresse.
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