Spätzle schaben - mit unserem Spätzlebrett ganz einfach

1. Spätzleteig anrühren:

Als Hauptgericht nehmen Sie pro Person ca 100 g Mehl, etwas Salz plus 1 Ei. Dazu kommt Wasser oder Milch „nach Gefühl“. Wenn Ihnen die Maßeinheit zu vage ist: 1-3 Schnapsgläser voll reichen, je nach dem, wie groß die Eier sind.

Mit dem Knethaken Ihres Handmixers oder mit purer Muskelkraft schlagen Sie den Teig so lange bis er Blasen wirft und dabei zähflüssig vom Löffel reißt.

Sollte der Teig zu flüssig geraten, rühren Sie einfach noch etwas Mehl hinzu.

Als Beilage reicht die Hälfte des Grundrezepts.

Allerdings lassen sich frisch gemachte Spätzle auch prima einfrieren oder aufbraten. Zu viele Spätzle werden Sie selten kochen, zu wenige dagegen schon.

2. Kochwasser aufsetzen:

Nehmen Sie dazu einen großen, möglichst breiten Topf, füllen Sie ihn mit Salzwasser und achten Sie darauf, dass bis zum oberen Rand hin gut 7 cm übrig bleiben.

Bringen Sie das Wasser nun zum Kochen.

Vorsicht:

Schalten Sie den Herd rechtzeitig eine Stufe zurück damit Ihnen das Wasser nicht zu sehr aufschäumt und dabei von unten das Spätzlebrett benetzt.

Stellen Sie sich ein Glas Wasser an die Seite. Falls das Kochwasser plötzlich nach oben schäumt, schütten Sie einfach ein bisschen kaltes Wasser in den Topf.

3. Spätzle schaben:

Achtung:

Bitte lassen Sie Ihre Spätzle nur so lange im kochenden Wasser, bis sie oben schwimmen. Sie werden sonst einfach nur matschig und klebrig.

Sobald das Wasser wieder kocht, schaben Sie die nächste Teigportion durch Muxels Spätzlebrett. Wichtig dabei ist, dass Sie wirklich schnell und zügig schaben. Falls Sie zu langsam sind, trocknet der heiße Wasserdampf den Teig aus.

Die Folge: die Löcher verstopfen und der Teig bzw. die Spätzle fallen nur noch sehr schwer durch.

Tipp: 

Wenn Sie Spätzle auf Vorrat kochen möchten, geben Sie die abgeschöpften Spätzle in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Die Spätzle kühlen so schneller ab und verlieren gleichzeitig einen Teil ihres Klebers. Die Spätzle lassen sich dadurch leichter weiterverarbeiten oder einfrieren.